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L’Esturgeonnière est l’une des trois sociétés pionnières en France à avoir fait
le choix de l’esturgeon sibérien il y a 20 ans.
Notre poisson bénéficie d’une ferme sur mesure et de l’eau de qualité issue de
la forêt des Landes. Les conditions de sa croissance sont idéales pour préparer
les femelles à la récolte du plus beau Caviar.
La géothermie du Bassin d’Arcachon est la raison d’être de notre installation,
cette technique de chauffage de l’eau alliée aujourd’hui à la filtration
dynamique nous installe au premier rang des sites « durables » de production
aquacole.
Michel Berthommier, producteur, ingénieur agronome.
Photo : Blanc Manger de Caviar Perlita aux
langoustines , recette de Rémy Giraud - Domaine des Hauts de Loire, Onzain
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